Manual de manejo poscosecha de frutas y verduras

El presente manual es producto de un esfuerzo por brindarle a todos aquellos involucrados en el manejo, el almacenamiento y la comercialización de frutas y vegetales, una herramienta permanente de información y orientación; la finalidad es apoyarles en su vida diaria y así poder mantener la calidad de estos productos hasta que lleguen a manos del consumidor. En el mediano y largo plazo esto redundará en mejorar la rentabilidad y disminuir las pérdidas, pero sobre todo en crear confianza entre usted y sus clientes, al recibir los productos en las mejores condiciones posibles. Los invitamos a llevar esta herramienta a manos de quienes manejan día a día las frutas y verduras, garantizando así salud y sabor a nuestros consumidores.



Temas de interes en este manual:

Características generales de las frutas y verduras
Clasificación, intensidad respiratoria y maduración
Sensibilidad al etileno, humedad, olores y frío
Manejo de las frutas y verduras
Recomendaciones de almacenamiento
Contaminación de las verduras y frutas
Recomendaciones de exhibición
Características nutricionales de cada fruta y verdura


Al final del manual se presenta un resumen de tablas de manejo: temperaturas de almacenamiento y exhibición, humedad relativa y sensibilidad a varias condiciones. Sugerimos realizar algunos ejercicios que le permitirán resolver cualquier duda en el menor tiempo posible y de manera precisa